Цена в день (тариф) - сколько будут платить постояльцы (если размещаешь своих лошадей, то, естественно, бесплатно выходит). Ставь цену минимальную 10 экю. Не размещай пока у себя своих лошадей.
Для начала купи штук 10 стойл DO (630 экю стоят), 10 средних плодородых лугов (2 га) (по 5100 экю), 1 парник.

Половину лугов сделай пастбищами. 1 га луга = 1 лошади в КСК. Если лугов будет недостаточно, то будет страдать престиж КСК.
Другую половину используй для посева. Сейчас лето, поэтому можно выращивать только репу или пшеницу. Сама выбери, что хочешь посадить. Всего может быть засажено одновременно 5 лугов, не больше. Также обязательно всегда используй навоз, когда сажаешь, т.к. с ним время созревания сокращается в 2 раза. На навозе ещё можно небольшую денежку делать для КСК)) А именно покупать какашки лошадей (экскременты)) не больше 1000 штук в день, и делать из них навоз (1000 = 40 мешкам), а потом продавать его (если он тебе самой не нужен для посевов). Так можно зарабатывать около 1200 экю (вроде бы) для КСК ежедневно. Обрати внимание, что бюджет КСК и твой как заводчика это разные вещи. Т.е. ты не можешть перекинуть деньги со своего счёта на КСК и наоборот.
Так вот...прежде чем засаживать поля, сделай 40 штук навоза)), ну а потом уже купи семена (1 ед. - 1 га) и действуй)
Парник не трогай. Он нужен чтобы выращивать в нём что-нибудь осенью и зимой, когда поля нельзя использовать. Как наступит осень сажай там лён (не забывай всегда использовать навоз для удобрения, не покупай только его, а сама делай), он тебе нужен для подстилок в стойла КСК, ну и деньги на нём можно сделать. Но сразу всё не продавай, т.к. тебе ещё нужно будет в будущем сделать витаминные смеси, чтобы поднять немножко престиж КСК.

Теперь о соревнованиях. Поставь как хочешь там параметры, только неочень высокие. Там можно настроить каждый вид. Впринципе всё интуитивно понятно.

Из персонала найми временных работников на должности: инструктор по верховой езде, ветеринар и кузнец. А также сделай несколько предложений по этим вакансиям в свободном доступе (включая вакансию шорника). Зарплату ставь максимальную всегда. Её можно будет, кстати, поднять по истечению 10 дней работы человека в твоём КСК на 30 экю. Поэтому не забывай это делать, а также вовремя посылать приглашения о продлении контракта.
Временные работники на то и временные, что их можно уволить в любой момент и это не игроки, а персонал, кот. тебе предоставляется игрой и стоит он в 2 раза больше. Но всё равно бери всегда, если нужны люди.
Конюха пока нанимать не надо. Он у тебя один уже есть (бесплатный, для первых 20 стойл предоставляется). Когда будет больше 20 стойл, то придётся ещё нанимать.
Что делает каждый работник ты можешь почитать в "Справке по КСК" (сверху справа, 1 - Создать ваш собственный КСК и руководить им - 1.6 - Служащие).

Ну и если хочешь, то купи ещё кроликов для 10 стойл...хотя мне кажется в этом пока нет надобности, т.к. только будешь открываться...и лучше деньги на это пока не тратить.
Стойла изнашиваются, когда в них стоит лошадь. Каждый день на несколько %ов, надо следить за этим и вовремя чинить (починка 200 экю). Нажимай починить когда износ 90% и больше (а иначе перевод денег только).

Ну вот пока всё...потом по ходу дел скажу, если что-то где-то непонятно будет.